性能描述

storage temp.    2-8°C 

Biochem/physiol Actions
Curdlan is a (1,3)-β-glucan. It is a pathogen-associated molecular-pattern (PAMP) recognized by the receptor dectin-1. Activation of dectin-1, together with TLR2/TLR6, promotes signaling resulting in the production of pro-inflammatory cytokines, thus inducing inflammation.

Preparation Note
For gelation at 70 °C, the concentration of the sodium hydroxide should be 0.01 M.

可得然胶是产碱杆菌LQC-99产生的一种微生物胞外多糖，由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多糖聚合物。一般情况下，每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成，平均聚合度为450，相对分子量约为74000，分子式为(C6H10O5)n，n> 250。
                                     
 
溶解性：可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，可形成更为均匀稳定的分散液体系。

不可逆性：可得然胶的水分分散液加热到约80℃以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶体。高度胶体一旦被粉碎后就不能再恢复到原状。

凝胶性：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高，直至加热到130℃，其胶体强度仍会不断被提高。另其胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高。可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半流动状态，凝胶性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，故尤其显示其独特的特性及价值。

应用:在生物制药、化妆品、建材工业等行业中正在被重视和利用。
                                     
 
可得然胶的应用技术：

室温情况下，调制相对浓度比较低的可得然胶分散液，高速搅拌机的搅拌（约3600rpm/60Hz,3000rpm/50hz)是必要的。搅拌时需注意不要让分散液的温度高于40℃以上，搅拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。因激烈的高速搅拌会使空气混入分散液，如想获得较高质量的胶体，应采取现场的脱（换）气措施。
 
室温情况下，把可得然胶分散在常温的水中，一边慢速搅拌，一边慢慢加入热水，直至分散液水温达到50℃。当粘度急剧增加时，加入冰块，使水温急降至35℃。注意：如使分散液长时间保持在50℃左右，会使胶体强度下降。该方法对需使分散液达到一定程度的粘度，或对起泡、成型等必需特性起有效作用。
注意：把可得然胶直接放入到50℃以上的温水中会迅速膨润成型，所以必须使其分散在室温的水中再进行加热。
 
碱把可得然胶溶解在碱性溶液中使其膨润，能制作出用温水使其膨润产生一样的高粘性液。碱性物质可使用氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等。
注意：直接把可得然胶放入到碱性溶液中会形成迅速膨润，所以，必须事先把可得然胶散在水后再加入碱性物质。