性能描述

蜗牛酶英文名称：Snailase
 
分子量：218KDa
 
破壁率：PH5.8～7.2等渗的山梨醇溶液中，每克细胞经30～40mg酶在37℃保湿1小时，即可溶解细胞壁，破壁率80～90%以上

对酵母细胞壁的溶解活性：每μg的酶，2小时内，30℃水浴中可有效降解1.28×106个酵母不同酶量对6.2×108个酵母细胞作用：
 
1小时内，80μg时酶的作用效率最高，800μg时被消化的酵母更多酶活性持续性：连续时间抽样后经浊度和蛋白浸出量分析表明，
 
1小时，30℃作用条件下，酶活性具有持续活性
 
性状：黄褐色结晶粉末或晶体，由1912个氨基酸组成

蜗牛酶是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，淀粉 酶，蛋白酶等20多种酶。 它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究；用途：A，细胞生物学和基因工程学之细胞壁的破壁溶解(用法：酵母细胞经巯基化合物处理后, 悬浮于pH5.8-7.2待渗的山梨醇溶液中, 每克细胞经30-40mg酶在37℃保温1小时即可溶解细胞壁, 破壁率90%以上。4℃保存。)；B,保健品；C，药用辅料；D,食品添加剂；E，饲料添加剂。

蜗牛酶内含常见9种酶:从蜗牛消化腺中发现有纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、阿尔法淀粉酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶、氨基酸转移酶等多种具有生物活性的混合酶。

蜗牛酶能降解几丁质内切酶分解的几丁质产物成单糖，从而使几丁质内切酶的活性得以通过显色反应来测定。